林州东姚小米的基本介绍近日，林州东姚小米被国家工商总局商标局正式注册为地理标志证明商标，林州东姚小米从此有了特殊“身份证”。据了解，这是本市现在唯一一个地理标志证明商标，本市没地理标志证明商标的历史从此结束。营养成分小米的营养成分非常高，含...

林州东姚小米的基本介绍

近日，林州东姚小米被国家工商总局商标局正式注册为地理标志证明商标，林州东姚小米从此有了特殊“身份证”。据了解，这是本市现在唯一一个地理标志证明商标，本市没地理标志证明商标的历史从此结束。

营养成分

小米的营养成分非常高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都高于稻、麦。还含有一般粮食中不含有些胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中国北方很多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养成分丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除去丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的水平常优于小麦、稻米和玉米，但必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

商品特征

小米亦称粟米，古时候叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。

小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古时候的 “五谷”之一，也是北方人喜欢的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

历史民俗

小米 原产中国，约有8千多年的栽培历史。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县、沁县（今山西长治沁县次村乡檀山村）和阳曲县所产小米。

小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，中国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游区域、东北、内蒙古等地。

小米是一年生草本植物 ，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱区域、贫瘠山区都有种植。按成熟早晚可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

小米又名粟，古时候叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，中国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。起来自于中国黄河流域，在中国已有悠久的栽培历史，现主分布于中国华北、西北和东北各区域。

林州东姚小米的做法

二米粥

材料：小米15克，大米50～100克。

制法：小米、大米同煮粥。

使用方法：空腹食用。

效果：补血养心。适合于脾胃虚弱、身体消瘦者食用。

辨别真伪

1、染色小米的表象。在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在供应。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将它漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。大家吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。

2、染色小米的感官辨别法：色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺少光泽，看去粒粒色泽一样。气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

3、染色小米的化学辨别法：取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置一会儿，察看颜色变化，若是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。